Börjar lägga in

idag är stora inläggaredagen!
Har lagt in squash och håller på med kryddiga rödbetor.

Lag: 

6 dl vatten, 5 dl socker, 3 dl ättika, 3 tsk salt kokas ihop och ska sedan svalna.

 Medelstora squash skivas och varvas med skivad gul lök, 4 st, 4 chilifrukter i bitar och timjankvistar, i rena glasburkar.

Avsvalnad lag hälls över.

Rödbetor väntar på att tillagas.

Inlagda rödbetor med peppar och vitlök

1 kg små rödbetor

4 sorters pepparkorn, rosé, grön, svart och vit.

1 tsk malen ingefära

3 vitlöksklyftor

½ liter vitvinsvinäger

½ liter vatten

½ liter strösocker

Koka rödbetorna i vatten tills de är mjuka och fina, ca 30–50 minuter, 
beroende på storlek. Gnugga av skalet under rinnande vatten medan de 
fortfarande är varma. Skär eventuellt i mindre bitar. Häll vinäger, vatten, 
socker och kryddor i en kastrull. Koka upp och tillsätt betorna när sockret smält. 
Låt koka i ett par minuter. Lägg betorna i absolut rena burkar och häll 
den heta vätskan över grönsaker. Sätt på ett lock. Förvara svalt 
eller i kylen. Låt stå i ett par dygn innan du provsmakar.